南方人，也爱面食

    说到爱面食，大家都会说那肯定是北方人。

可我家例外，地地道道的南方人，也对面食如痴如狂。

我家的早餐一定是面，或者汤粑粑，或者汤圆，或者饺子。

我家的午餐一定会在烧菜时，在锅边烙些饼，或者煎些油粑粑做小吃。

我家的晚餐说不定还是面，或者汤粑粑。

至于空闲的时候，馒头、包子是我老爸老妈最爱做的。而且一做就做好多，用干净的筲箕装着，堆得像小山一样。结果么？自然是我，我哥和我老妈一个劲地吃呀，吃撑为止（当然，这是小时候的事。现在给我100个胆子，我也不敢使劲吃了。如今的战斗力，一顿最多两个包子）。如今，面食队伍又壮大了，我侄儿侄女也是妥妥地面食主义者。可见，遗传基因是多么的强大。

虽说我们一家子（除了我老爸）都是面食主义者，可真正做得好面食的人只有我老爸。不过我老爸没我们这么痴迷，他也就吃吃面，吃吃抄手。而且他是饿了才吃，不像我们，不管饿没饿，看见面食就想吃，尤其是我老妈。

所以家里的“面食活动”几乎都是我老妈发起的，然后我老爸动手。余下的人排排坐，等着面食出锅。可有一次，我老爸出门探望朋友，路途遥远一来一去耽搁了大半个月。就这么，我老妈都忍不住打电话问我老爸包子怎么做的，她决定豁出去“自己动手，丰衣足食”了。

老妈学会做包子以后，那劲啊别提多大。两三天家里就得包一次包子，每次都做50个左右，然后两三天就给消灭了。

虽然我也是面食爱好者，和我老妈一对比，我发现我对面食不是真爱呀。两三天包次包子，我做不到呀；大半年不吃面食，我却做到了。O(╯□╰)o

【南瓜豆沙丸子】

我的口味随我老妈，从小就对面食、糯米类的食物没有抵抗力~~

得知老妈要来看我，当然得准备面食小吃孝敬她老人家啦~

只不过老妈如今年纪大了，肠胃也没以前好了~~~

所以做法上也更趋向于“健康/营养”了~~

糯米粉里兑了面粉，吃起来没那么弹牙~~妈妈也能多吃点~~

以前的做法，是将做好的糯米丸子放油锅里炸的~~~

但我寻思糯米类本来就不好消化了，还油炸~~好吃是好吃，但还得替肠胃着想~~

所以就用空气炸锅做了【南瓜豆沙丸子】~~~

只用了30毫升的植物油~~很健康吧~~ O(∩_∩)O~

南瓜豆沙丸子

原料：南瓜1000g，糯米粉200g，面粉200g，绵白糖80g，红豆沙300g，白芝麻30g

辅料：植物油30毫升

做法：

1、备好食材：面粉，糯米粉，南瓜，绵白糖，白芝麻；

2、南瓜去皮去瓤洗净后，切片，上锅蒸熟；

3、蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥后，同绵白糖混合，搅拌均匀；

4、调入面粉，糯米粉，合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟；

5、豆沙搓成均匀大小的丸子，比指头略大一点就可以了；

6、面团一分为二，将面团擀成长条形，用刮刀切开；

7、切开的剂子，再一分为二，然后分别搓圆；

8、搓好的圆子按扁，抱入豆沙丸子，收口，滚圆，裹一层白芝麻；

9、做好的丸子放置在平盘里，不要挤压；建议不要用图中的盆放置丸子，丸子挤压后容易变形，我是为了省事，用和面团的盆装的丸子；

10、空气炸篮铺一层锡纸，刷上适量植物油；空气炸锅通电预热，温度设置为200度，时间5分钟；

11、将丸子放入空气炸篮里，再刷上一层植物油；

12、时间设置为15分钟；中途取出，摇晃一下空气炸篮，再给丸子刷一层植物油；

13、程序结束后，观察丸子是否熟透；可用牙签扎入丸子中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示丸子炸好了；

14、【南瓜豆沙丸子】做好了。

小贴士：

1、和面的时候根据南瓜泥的含水率不同，建议面粉一点点添加；如果南瓜泥没有什么水分，需添加清水；具体请按实际情况操作；

2、如果没有空气炸锅，可用炒锅炸丸子；

作品链接：

南瓜豆沙丸子

<60分钟 甜味/炸

【芝香南瓜饼】

这款小饼，也是我经常做的小吃~~

平时肚子饿了可以垫垫肚子~~

看电视，听音乐也可以解解馋~~

在家可招待客人~~

出门还可自带零食小吃~~

完全无添加，而且营养低脂~~

当然，自制的健康小吃保质期有限~~建议一次少做点，而且尽快吃完~~

芝香南瓜饼

原料：面粉180g，南瓜泥117g，南瓜汁50g，白芝麻50g

辅料：植物油1小勺

做法：

1、面粉里放入南瓜泥；

2、一边倒入南瓜汁，一边用筷子快速搅拌，面粉成絮状就可以了动手揉面了；

3、将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

4、将面团擀成薄面片，厚度大概在1厘米左右；

5、用饼干模具刻出南瓜饼的生胚；

6、生胚两面沾上白芝麻；

7、电饼铛刷油，启动预热程序；

8、放入南瓜饼生胚；

9、启动“煎蛋/薄饼”程序；程序结束后，观察南瓜饼是否成熟，成熟之后取出装盘。

碎碎念：

1、南瓜汁一开始不要全部倒入面粉中，根据面粉的吸水性缓慢加入；

2、程序结束后，可用牙签插一下南瓜饼，取出牙签观察牙签上有没有残留物，如果没有残留物就说明南瓜饼煎熟了；

作品链接：

芝香南瓜饼

<30分钟 甜味/煎

【沙茶酱香饼】

和老妈逛街，我和她看见街边的酱香饼，千层饼，葱油饼什么的都走不动腿~~

尤其是那种薄薄的酱香饼，上面抹的酱汁色香味浓，再撒点芝麻葱花，真是令人垂涎三尺~

这种薄饼，我比较喜欢。我老妈倒是比较喜欢厚饼，吃起来比较扎实的那种~

为此，老妈隔三差五都要自己烙饼~~

以前用炒锅烙饼，难免油多~她不敢多吃~~

现在送给她一台电饼铛，把她给欢喜得哟~~何止欢喜，现在烙起饼来那是有恃无恐呀~~

这道【沙茶酱香饼】就是我和老妈捣鼓出来的。由于自己想吃得更健康，所以饼子里面么有刷油，只是煎饼的时候刷了点油。而且酱料用的是沙茶酱。不麻不辣，唯有香浓咸鲜，老少皆宜。吃惯了麻辣口味，偶尔换换新口味也是不错的。

【沙茶酱香饼】

原料：面粉250g，酵母粉3g,盐2g,清水135g,沙茶酱4大勺，香葱3颗，

辅料：植物油1勺

做法：

1、备好原材料：面粉、酵母粉、盐称量后混合；香葱洗净拭干水分，切末；备好清水、沙茶酱、植物油；

2、面粉里徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子迅速搅拌均匀之后再和面；

3、将面团揉至光滑状态，覆盖上保鲜膜；

4、将面团放进温水锅里发酵；

5、发酵至两倍大取出；

6、给面团按压排气，分成4份；

7、取一份生胚，用擀面杖擀薄；

8、将适量沙茶酱涂抹在面片上；

9、撒上香葱粒；

10、从面片的长边往里卷；

11、卷好的面片，从一头再卷至另一头；

12、用擀面杖将其轻轻压扁；

13、电饼铛刷上适量植物油，并开启“预热”程序；将酱香饼生胚放入电饼铛，用手掌将生胚继续按压、撑开；

14、启动“肉饼/锅贴”程序；

15、程序结束后，酱香饼就做好了。盛出，切块食用。

小贴士：

1、由于自己想吃得更健康，所以饼子里面么有刷油；如果追求更好的口感，可在抹酱料之前，在面片上刷一层油。

2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，用它做的酱香饼咸鲜适宜，老少皆宜。

作品链接：

沙茶酱香饼

<15分钟 酱香味/煎